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羧甲基纤维素钠的用途和用量
发布时间:2020-02-25 浏览次数:1202 返回

羧甲基纤维素钠的用途和用量

  羧甲基纤维素钠的用途和用量怎么样呢?下面,河南胜久实业有限公司工作人员这就来跟大家好好的说一说吧!

  在不同的食品中,羧甲基纤维素钠具有不同的用途和用量:

  1.羧甲基纤维素钠在豆奶中的应用。其应用于豆奶中,能起到悬浮、乳化、稳定的作用,能够将混合浆料有机地融合在一起,可以防止脂肪上浮或者蛋白质下沉现象的发生。而且,在豆奶色泽增白、口味增甜、去除豆腥气味等方面,都能发挥积极的作用。在豆奶中使用CMC,可以选择FH6、FM6型号的CMC,添加量为0.5%左右。

  2.羧甲基纤维素钠在冰淇淋中的应用。冰淇淋是一种以水、牛奶等乳制品、白砂糖、饴糖、麦芽糊精、食用油脂、鲜鸡蛋、复合乳化稳定剂、食用香精等为原料,加工而成的一种冷冻食品,具有口感细腻柔滑、营养价值高的特点。

  由于水是生产冰淇淋的主要配料,而水的用量过多,虽然能够降低羧甲基纤维素钠生产成本,但是,也会给产品质量带来一定的不利影响,会促使冰淇淋中较多的粗糙冰晶的生成,从而影响口感。

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