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食品级羧甲基纤维素钠的作用表现
发布时间:2021-10-27 浏览次数:1237 返回列表

  羧甲基纤维素钠的应用广泛不仅在工业领域发挥着重要作用,在食品行业中也有很好的作用表现。食品级CMC-Na在食品中具有增稠、乳化、悬浮、保水、增强韧性、膨化和保鲜等多种功能,能够有效改善食品口感,提高产品的档次及质量,还能延长保质期。

  那么,食品级羧甲基纤维素钠在食品生产中有什么作用呢?

  (1)增稠性:在低浓度下获得粘度。可控制食品加工过程中的粘度,同时赋予食品润滑感。

  (2)保水性:食品级羧甲基纤维素钠可降低食品的脱水收缩作用,延长食品的货架期。

  (3)分散稳定性:保持食品品质的稳定,防止油水分层(乳化作用),控制冷冻食品中的结晶体大小(减少冰晶)。

  (4)成膜性:在油炸食品中形成一层胶膜,防止过多吸收油脂。

  (5)化学稳定性:对化学药品、热、光稳定,有一定的抗霉变性能。

  (6)代谢惰性:作为食品的添加剂,不会被代谢,在食物中不提供热量。

  现在对于产品的检测标准很高,所以厂家在使用食品级羧甲基纤维素钠时一定要注意产品的指标,以及各种食品对其添加量的严格要求,这样才能使其很好的发挥作用。

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