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应用于食品中的羧甲基纤维素钠
发布时间:2021-11-16 浏览次数:93 返回列表

应用于食品中的羧甲基纤维素钠

  在很多食品的包装配料中,我们都可以看到羧甲基纤维素钠的存在,但是确有很少人知道它在食品添加中扮演着什么角色,有什么作用?

  羧甲基纤维素钠可以代替明胶、琼脂、海藻酸钠等食品胶用于食品工业中,主要起增稠、稳定、持水、乳化、改善口感、增强韧性等作用。添加食用CMC能降低食品生产成本,同时能提高食品等级,改善口感,延长保质期。

  (1)用于饮料中:如用于豆奶中,可起到悬浮、乳化稳定的作用;耐酸型CMC可作为稳定剂用于酸奶、酸性中,具有防止沉淀分层、改善口感、耐高温、延长货架期等特性。使用量一般是0.3%~0.5%。

  (2)羧甲基纤维素钠用于冰淇淋中,可以提高冰淇淋的膨胀度,改进融化速度,赋予良好的形感和口感,并可以在运输和存储过程中控制冰晶的大小和生长,使用量按总量的0.5%的配比添加。

  (3)用于面包生产,可使蜂窝均匀、体积增大、减少掉渣,同时还有保温保鲜的作用;添加CMC的面条持水性好,耐煮、口感好、有韧性。

  (4)羧甲基纤维素钠不会被人体消化吸收,可用于减肥食品。它可促进胃肠蠕动,对肠道清洁有帮助,适合为高血压、动脉硬化、冠心病患者制作低热食品。

  (5)其它:CMC还可用于酒类生产,使口感更为醇厚、馥郁,后味绵长;可用作啤酒的泡沫稳定剂,使泡沫丰富持久,改善口感;还可用于水果、蔬菜、茶叶等的保鲜,此外还用于酱油、果冻、果酱等一些食品生产中。

  在食品行业中使用羧甲基纤维素钠时,为了使其能够更好的发挥效果,一定要注意它的添加量和添加方法。后期如有任何疑问,均可联系纤维素厂家胜久实业。


文章内容来源于羧甲基纤维素钠厂家:http://www.lyfdhg.com/

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